英文名字这么长，其实就是普普通通、但特别被我所钟爱的萝卜牛腩煲啦！ 记得中发的枝竹牛腩煲，香甜醇厚，吃过不忘。川菜里也是做牛腩煲的，但我没有真的吃过。徽菜中的萝卜牛腩煲似乎很有名，网上有不少萝卜牛腩煲的菜谱就是徽菜的做法。 我什么菜系也不属，就是爱吃牛腩。喜欢那种肥瘦相搭、相得益彰的感觉。也喜欢汁浓汤暖、醇纯香浓的味道。更爱里面看似不经意搭配的蔬菜——无论是腐竹、还是萝卜，抑或是简单的生菜做底，都统统爱吃！ 这两天天气渐凉，到了炖焖熬汤的进补季节了。上星期从悉尼买了一块牛腩回来，本想昨日就做的。但恰逢身体不适，没能做成。今天早晨起来，感觉有所好转，赶上休息在家，于是便操起锅灶，大干一场。 这张照片里基本上包括了我所用到的所有材料（除了牛腩）。萝卜一根、胡萝卜一根、洋葱一个，统统切块儿。姜片少许、八角两个、肉桂叶（我没有所以没加）、蒜两瓣拍碎，鲜辣椒两个切段儿，干辣椒三个（如果不喜欢吃辣，可以不用）。香油少许，小葱切末，备用。 我的牛腩不象别人都是生肉切块在水里煮开就捞起的。我喜欢先将牛腩煮个七成瘦（大约花45分钟到1个小时的时间左右）。当然煮时要切块，加姜、葱、蒜、花椒和八角。牛腩煮好后捞起沥干水分备用。 炒锅加香油（或炒菜油），油热后加入姜片、蒜、八角、辣椒和洋葱，爆炒直到炒出香味。加入沥干的牛腩翻炒均匀。再加入生抽、老抽、冰糖适量、少许盐、胡椒粉搅拌均匀上色。这时再加入萝卜和胡萝卜块，加入前面煮牛腩的清汤（撇去血沫儿），刚没过肉面即可。 盖盖儿大火炖10分钟，改中小火再炖20分钟，尝尝咸淡调整放盐。最后开盖儿，大火再收汁儿8分钟，加水淀粉勾芡，出锅撒上切碎的葱花即可。 吃着真的不错，并不比外面饭馆里的差。老公提示我将来可以给小孩儿做，以提高儿童对中国饮食的兴趣。这回是真的明摆着在赞扬我呢，心里美啊！