Being So Well » Food & Cusine http://beingsowell.com Loving The Life Wed, 25 Jan 2012 17:52:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 A Piece of Cake http://beingsowell.com/a-piece-of-cake/ http://beingsowell.com/a-piece-of-cake/#comments Sat, 10 Apr 2010 11:48:20 +0000 Annie http://beingsowell.com/?p=4053 Related Posts No related posts. ]]> 敝人目前做馒头可用一个成语来形容，那就是——驾轻就熟。真的没吹，现在基本上是闭着眼睛乱做一通也不会走样到哪儿去了，更别说我要再上点儿心什么的。这种状况很适宜我目前当娘的时间表。

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]]> http://beingsowell.com/a-piece-of-cake/feed/ 1 和妈一起做烧麦 http://beingsowell.com/%e5%92%8c%e5%a6%88%e4%b8%80%e8%b5%b7%e5%81%9a%e7%83%a7%e9%ba%a6/ http://beingsowell.com/%e5%92%8c%e5%a6%88%e4%b8%80%e8%b5%b7%e5%81%9a%e7%83%a7%e9%ba%a6/#comments Sun, 21 Mar 2010 00:41:40 +0000 Annie http://www.beingsowell.com/?p=4028 Related Posts No related posts. ]]> 这次在家和妈一起做烧麦，发现我们俩有几个方面不同：一是我以前做烧麦用馄饨皮，而她用饺子皮，当然两种都是外面卖得现成的。馄饨皮薄可以突出馅料；但饺子皮大而且咬着劲道。

二是妈要用擀面杖先将饺子皮擀出一圈荷叶边儿来；而我如果用正方形的粤式云吞皮，四个尖角一捏自然就出花边褶子了。

三是我们包烧麦的方法不同。妈包的是下大上小的收口烧麦，而我包的则是上面先收再敞开的大口烧麦。各有千秋，我的方法可以稍微多包一点儿馅料。

我俩制作馅料的方法非常类似，都是先炒猪肉馅儿加香菇及调味料，再拌入蒸熟的糯米调味儿。等馅料放凉后再包。最后上蒸屉大火蒸十分钟即可。

蒸熟的糯米在馅料里显得晶莹剔透，再配上黑色的香菇丝就更好看了。喜欢的话还可以加入黑木耳和火腿。

每次吃烧麦，都会想起我的二姑姑。记得当年我从上海回北京，她给我在火车上准备的吃食就是烧麦。可惜她人已故去差不多十载了。

今天的晚餐是粥和蒸烧麦—-我和我的老妈合作愉快！

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]]> http://beingsowell.com/%e5%92%8c%e5%a6%88%e4%b8%80%e8%b5%b7%e5%81%9a%e7%83%a7%e9%ba%a6/feed/ 0 腊肠菜饭 http://beingsowell.com/%e8%85%8a%e8%82%a0%e8%8f%9c%e9%a5%ad/ http://beingsowell.com/%e8%85%8a%e8%82%a0%e8%8f%9c%e9%a5%ad/#comments Tue, 09 Feb 2010 21:18:48 +0000 Annie http://beingsowell.com/?p=3898 Related Posts No related posts. ]]> 小的时候很喜欢我妈用电饭煲做的广味腊肠菜饭。一锅里有肉有菜，红绿相间地散落在白色晶莹剔透、包裹着油星的米粒里，吃起来咸味中带着一种滋养人的甘甜之气。

一顿饭下来，连平时不添饭的人，也要再来上第二碗或第三碗。不用再做别的菜，一锅这样的腊肠菜饭足够让这一餐变得满足而充满回味，简单省时又美味，真是一种平凡却贴心的享受。 可惜这些年我做得几乎很少。腊肠在澳洲卖得很昂贵是一个因素，我自己没太上心也是个原因。 这次妈来，又勾起了我对腊肠菜饭的迷恋，三天两头吵着让妈做一次，次次都让我回味起小时候吃它们的感觉，真是很过瘾。

现将菜谱公之于众，希望那些和我一样好吃这口饭的人也能和我一样的享受。 腊肠几根切薄片，几棵油菜洗净切碎。姜末葱末少量。 在电饭煲中如往常一样煮饭。同时炒锅加油，煸姜葱末，倒入腊肠煸炒一段时间。然后放入切碎的油菜继续煸炒一会儿。加入精盐、味精调味。 此时电饭煲中的水分应已经要收干，将炒好的腊肠油菜倒入电饭煲，如有猪油，此时可以适当加入。搅拌均匀，让电饭煲继续完成做饭程序，一锅油乎乎、香喷喷的腊肠菜饭即大功告成了。 此饭最适合下班之后懒得烧三菜一汤的人，简单好吃，三十分钟保证就让你开饭啦！

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]]> http://beingsowell.com/%e8%85%8a%e8%82%a0%e8%8f%9c%e9%a5%ad/feed/ 1 Braised Food http://beingsowell.com/braised-food/ http://beingsowell.com/braised-food/#comments Thu, 17 Dec 2009 05:52:03 +0000 Annie http://beingsowell.com/?p=3843 Related Posts
  1. Alas, Chinese food……
]]> 这两天卤了几样小东西，本来没有当成多大的事情，只是前一段时间有次去中国店买东西看到有卖白家的川味卤料，一下子就想起以前在四川街上吃到的各种好吃的卤味。我突然有点犯馋，就心血来潮地买了一盒回家试试。

我最开始卤了上次从悉尼买的鸡爪和鸭胗，卤时水放得多了，煮了大概有一个小时。结果鸡爪肉变得过于松软，但即使如此，等放凉时还是卤香阵阵袭入鼻腔，口 腹，吃得我是有滋有味。

于是第二天，我们马上又跑去买了些鸡胗，鸡脖子和鸡心，再于煮过的卤水中加入其它一些香料，如八角，肉桂叶等，又换上了半个新的洋 葱头，再加盐。这次学乖了，只煮了40分钟。煮后就留在锅中放凉。

晚上我和老公都已上床准备睡觉，我早就迷迷糊糊的了。这时老公突然想起东西还没从卤汤里捞出来呢，于是跑下楼去。我半梦半醒中听见他喊我，说让我也来尝 尝。本来我是真没有食欲，不想起来了，但还是最后决定加入他的行列。结果我们两个人晚上一点多钟在楼下的厨房里大啃鸡脖。味道最棒的是鸡胗，鸡脖子最有吃 头，鸡心很嫩。 吃了第一个，绝对放不下，一定要吃下一个。向你保证，吃这东西会让你有一种上了瘾，欲罢不能的感觉。

这时我突然想起《星语星愿》这首歌的第一句歌词—— “我要控制我自己……”。我努力地强迫自己停下来，把东西收进了冰箱。 现在，心里面有点小小的惦记，想着明天还可以吃——很没出息，是不是? 就想着那口吃的。不过真的很不错呀，爱吃卤味的人，自己亲自试试就知道我在说什么了！

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  1. Alas, Chinese food……
]]> http://beingsowell.com/braised-food/feed/ 0 Little Red Raddish http://beingsowell.com/little-red-raddish/ http://beingsowell.com/little-red-raddish/#comments Sun, 06 Dec 2009 11:00:02 +0000 Annie http://beingsowell.com/?p=3763 Related Posts
  1. Pork Skin Jelly
]]> This is one of my favourite cold dishes for hot summer days. These little red raddish are so cute. Some of them has round shape just like a ball, some of them looks a bit longer. The green stems and leaves attached to them are supposed to be discarded.  If the red skin looks a bit of dirty or blackish, just peel it off slightly, leaving the inside snow white .

I always prefer not to peel the whole skin off as I love the red + white colour combination so much. It actually creates the best looking dish, especially when you cut them to strips.

That’s how I do it, simple and effective. Cut them to thin strips, add in salt, sugar, vinegar and a few drops of sesame oil. Cool it in the fridge before serve. It tastes juicy and so refreshing for a summer hot day.

I carved a little mushroom out of one of the round raddish today, just to add a bit of more fun :-)

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]]> http://beingsowell.com/little-red-raddish/feed/ 0