回来后，发现街上到处都是举着大牛皮纸袋子啃大饼的人。大饼里的油水渗透了纸袋，使得吃客们看着更显得饥不择食了。到底是什么东西让这些人当街咀嚼得这么欢呢？仔细了观察了一下，发现这些大饼多半都是从装修着土黄色草编笸箩的店铺里出来的——名曰土家风味掉渣饼。

我 有幸在新街口豁口和成都春熙路上各尝试了一次，但口感都没有店铺宣传得那么诱人。老公说他在南京吃的那个比较香，我怀疑那只是因为好奇导致的错觉，因为我 无法想象一个大傻烧饼还能怎么个香法。总之我的感觉是它们偏干、偏辣。不是我吃不了辣的，而是我觉得除了辣椒面之外，这个烧饼没有别的香味。大冬天的在北 京街头吞风嚼饼，手上还握着烫得要死、油乎乎的牛皮纸袋子，怎么着也不可能是完美的进食体验。

但是我欣赏几乎所有店铺的门面装修工作，几十米之外就知道我们在接近一个土掉渣烧饼店。注意：这张照片左下角那双迷茫的眼睛不是我的，而是针对我的，或许这个美眉觉得为一个破烧饼还要留影，实在是有点匪夷所思吧！

我承认土掉渣烧饼是商业上的一个成功的例子。短短时间，人人都知道开个土家烧饼店能赚钱。况且这种东西并不难做，原料也很简单，成本低廉，但解饿解馋、看着老板现烧、闻着香喷喷、拿着就能去赶公车，所以食客络绎不绝。

但如果是我自己做，我会希望它们能把饼再做薄点儿，馅儿再做丰盛点，葱花再切细点儿，面里的油再多点。另外，辣椒面别傻乎乎地撒在面上，而是要和馅儿的味结合起来。不过这样的话可能就不是土掉渣饼了。

算了，卖什么就吃什么吧！