1） 绿色蔬菜绝对不可或缺：即使在冬天，蜀人家的厨房里一箩一箩的绿色植物，色泽鲜艳，基本上全是繁茂枝叶而非根茎部分。一个家庭一天的厨房里至少能看到三四 种菜，常常是我们北方人前所未见。装在编制的竹筐里，十分搭配，更让人觉得好象是早晨刚从菜园子里采来的那么新鲜。这张照片乃青城山一处平常客店，要招待 住店的客人，所以蔬菜品种就更多了。

2） 不锈钢小盆装调味料，一字排开，一副天下唯我是大厨的架势：四川人非常喜欢不锈钢小盆装东西。调味料用这个盆装，蒸东西也用这个、拌凉菜也是、炒前腌一下 肉也用这个。当然调味还是最主要的，辣椒碎、辣椒面、碎米芽菜、糖、盐、泡发出来的木耳、嫩笋、葱花、豆腐干、苕粉、又浓厚又鲜美的酿制高汤、实在不是我 这等人能够尽数或者说出个名堂来的。

3） 各种药材泡酒，看得我眼花缭乱：因为药材的不同，酒色也不同。从一般的枸杞、到樱桃、人参、藏红花，再到一些动物。不过总的感觉，蜀人泡酒比较温和，喜欢 使用植物作为原料，不似粤人那么可怕，什么都泡，什么都吃，什么都敢补。每次看见泡酒，老公总是要提他大学时如何与其他哥们儿把人家一瓶泡好的樱桃酒给喝 了个精光的事情，我都听腻了。不过这次我们在青城山特别喝了一种用猕猴桃炮制的酒，酒精很淡，但有猕猴果子的清香，瓶子形状也好玩，活象一个宝葫芦。

4） 腊肉绝对不能少：我不知道传统工艺加工腊肉是不是很麻烦，反正听老公讲时，手上有一种油腻腻、洗不掉又说不出来哪儿难受的感觉。腊肉真的难看，烟熏火烤 的，个个都黑不溜秋、脏不啦叽的。可是蜀人腊肉的美妙之处就是当表皮除去，里面露出红白相间的鲜嫩色泽，和一些传统蔬菜或配料一炒，味道甘美，越炒越出 味、越吃越想吃。腊肉肯定不属于健康食品，想想加工过程，再看看那厚厚的白色脂肪，但是蜀人家冬天的饭桌上少了腊肉，便少了一道风景。不过腌制腊肉其实学 问挺大的，腌得咸过了头，可是到时候怎么都没法补救的了。