做腻了馒头，今天想尝试一下做做发糕。网上有不少菜谱，比较来比较去，其实都差不多，关键是要在蒸时让玉米发起来，变得松软，不要沉底。

所以总结出来有三个要点：一是要水开后上锅蒸；二是装混合物的容器要有透气孔；三是混合物一定要搅拌均匀，无颗粒。

只要把握了这三个要点，其它都是围绕这个宗旨准备材料。牛奶和鸡蛋放多少，玉米粉和面粉的比例怎么样，是不是放点大枣还是撒点葡萄干，是用黄油还是一般植物油都无所谓了。

现将我的菜谱如一列出，经尝试非常成功。做法简单，非常省时（不象馒头那样需要醒发）。蒸出的发糕松软，充满奶香味，但不甜不腻，可冷食或热食，期待成为我家早餐的一个重要选择。

1杯（250毫升的量杯）普通面粉
1杯玉米粉
1/2杯Caster Suger或普通白糖
2茶勺Baking Powder
1茶勺盐
葡萄干（我就没加）

1杯牛奶
1个鸡蛋
1/3杯普通炒菜植物油 （或融化了的黄油）
若干滴Vanilla Essence （可不加）

1. 将蒸锅加水，上锅蒸；同时准备其它材料——干家务统筹学很重要哦！
2. 将玉米粉和普通面粉过筛（我就要一个细孔漏勺），混入白糖，Baking Powder和盐，搅拌均匀；
3. 将所有液体原料混合搅拌均匀，为了达到最好的效果，我使用手持的搅拌器在三档搅拌1分钟；
4. 将液体原料倒入干原料，搅拌均匀——同样，我也是使用手持搅拌器使其达到最佳效果；
5. 准备一个有空的容器，铺上蒸屉布，将混合物倒入容器；
6. 此时蒸锅应该水大开了，将容器放入蒸锅，大火蒸25-30分钟。建议用一竹签插到到中间来看是否蒸透。如果竹签拔出时干净不沾有湿乎乎的混合物，则说明蒸好。

稍放凉后就开吃吧！以上图片基本上已是我吃了一半后的残羹剩渣儿了。盘子形象不太好，请多见谅！