从味道的恒定性来看，这道菜没有宫爆鸡丁那么稳健。有的时候我的嘴巴不那么可靠的，所以这顿咸点儿、那顿淡点难免。可葱姜大虾却比宫爆鸡丁更适合普天下来 自各方的大众人士，人家或许不吃辣，看着一盘子炸得又红又黑的辣椒往后躲，却不好意思直接跟你说他（她）比较容易起泡；可他除非真象我有的时候那么有病， 一吃海鲜就过敏（注意：只是有时而已），否则看见澳洲这么大、这么新鲜的大虾，是绝对没有理由不伸筷子的。所以一定要推荐这道菜——好吃、好做、好看，还 “好有面子”嘢（听者好傻呀）！

新鲜大虾半公斤，去头去壳，唯独留着尾部不去掉（为了美观），洗净沥干水分；姜20克，切薄片；葱半根，斜切成长约3厘米的葱节；黑胡椒粉一小勺；盐一小勺或尝着决定放多少份量；淀粉一小勺。

将 盐、胡椒粉、淀粉、两大勺水放在一个小碗里调匀待用。热锅加油，油热后下入大虾翻炒，直到虾的颜色变红后捞出；锅内剩油中加入姜葱爆炒，直到炒出香味，然 后立刻下入大虾翻炒，紧接着再下入搅拌均匀的小碗里的调味料；翻炒一下，待调味料变稠且均匀裹在每个大虾上之后即可捞出装盘。愿意撒点香菜叶点缀一下也无 妨。注意：也可以不去虾皮（据说可以补钙），但一定要抽掉肠线（否则我老公会被吓跑）。另外虾是很容易熟的，整个在火上翻炒的时间不应过长。