这次在家和妈一起做烧麦，发现我们俩有几个方面不同：一是我以前做烧麦用馄饨皮，而她用饺子皮，当然两种都是外面卖得现成的。馄饨皮薄可以突出馅料；但饺子皮大而且咬着劲道。

二是妈要用擀面杖先将饺子皮擀出一圈荷叶边儿来；而我如果用正方形的粤式云吞皮，四个尖角一捏自然就出花边褶子了。

三是我们包烧麦的方法不同。妈包的是下大上小的收口烧麦，而我包的则是上面先收再敞开的大口烧麦。各有千秋，我的方法可以稍微多包一点儿馅料。

我俩制作馅料的方法非常类似，都是先炒猪肉馅儿加香菇及调味料，再拌入蒸熟的糯米调味儿。等馅料放凉后再包。最后上蒸屉大火蒸十分钟即可。

蒸熟的糯米在馅料里显得晶莹剔透，再配上黑色的香菇丝就更好看了。喜欢的话还可以加入黑木耳和火腿。

每次吃烧麦，都会想起我的二姑姑。记得当年我从上海回北京，她给我在火车上准备的吃食就是烧麦。可惜她人已故去差不多十载了。

今天的晚餐是粥和蒸烧麦—-我和我的老妈合作愉快！